肉類特別是肥肉和帶皮禽肉，經過煎炸、燒烤等高溫烹飪，會產生有致癌性的雜環胺類物質。研究顯示，大量食用紅肉和加工肉類，與結直腸癌、前列腺癌、胃癌等的患病風險增高有關，但沒有明確證據表明其對癌癥復發或進展有影響。盡管如此，癌癥患者最好還是遵從美國癌癥學會的建議，適當限制攝入加工肉類、紅肉以及高溫烹飪的肉類。

糖類不會直接增加癌癥復發或惡化風險，但過量攝入會導致熱量超標，進而增加體重，不利于康復。建議患者適當減少含糖飲料和甜食的攝入量。

脂肪有“好壞”之分。對于“壞脂肪”飽和脂肪而言，一項針對早期乳腺癌的研究表明，低脂飲食可降低復發風險；另一項研究則發現，飽和脂肪攝入越多，前列腺癌存活率越低。過多的飽和脂肪酸還會增加心血管病風險，而心血管病與癌癥患者死亡有關。高脂肪飲食造成的肥胖也與多種癌癥的復發風險提高有關。對于“好脂肪”不飽和脂肪而言，沒有證據表明其可以降低患癌風險?？傊?，建議患者盡量少攝入飽和脂肪和反式脂肪，比如黃油、烘焙食品和含有氫化油的零食。

 本文來源于生命時報